கொழுப்புகள் உடல் மற்றும் உணவு இரண்டிலும் பயனுள்ள செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. உடலில், கொழுப்பு ஆற்றல் சேமிப்புக்கான ஒரு முக்கியமான கிடங்காக செயல்படுகிறது, மேலும் ஒழுங்குபடுத்துதல் மற்றும் சமிக்ஞை செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
இந்த செயல்பாடுகளைச் செய்ய அதிக அளவு உணவுக் கொழுப்பு தேவையில்லை, ஏனென்றால் பெரும்பாலான கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் இரண்டு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் தவிர போன்ற பிற கரிம மூலக்கூறுகளிலிருந்து உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். இருப்பினும், கொழுப்பு உணவில் தனித்துவமான பாத்திரங்களை வகிக்கிறது, கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பது மற்றும் உணவின் சுவை மற்றும் திருப்திக்கு பங்களிக்கிறது. உடல் மற்றும் உணவில் உள்ள கொழுப்புகளின் இந்த செயல்பாடுகள் ஒவ்வொன்றையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்.
ஒரு ஆணின் சராசரி உடல் கொழுப்பு 18 முதல் 24 சதவீதம் மற்றும் ஒரு பெண்ணுக்கு 25 முதல் 31 சதவீதம்1 ஆகும், ஆனால் கொழுப்பு திசு தனிநபரின் உடல் பருமனின் அளவைப் பொறுத்து உடல் எடையில் மிகப் பெரிய சதவீதத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
இந்த கொழுப்பில் சில வயிற்று குழிக்குள் சேமிக்கப்படுகிறது, இது உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் சில தோலுக்கு அடியில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது தோலடி கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற முக்கிய உறுப்புகளைப் பாதுகாக்கிறது.
தோலடி கொழுப்பின் போர்வை அடுக்கு உடலை தீவிர வெப்பநிலையில் இருந்து காப்பிடுகிறது மற்றும் உட்புற காலநிலையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது நமது கைகள் மற்றும் பிட்டம் மற்றும் உராய்வைத் தடுக்கிறது, ஏனெனில் இந்த பகுதிகள் கடினமான மேற்பரப்புகளுடன் அடிக்கடி தொடர்பு கொள்கின்றன.
கொழுப்புகள் உடலில் ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்யவும் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. உதாரணமாக, கொழுப்பு திசு லெப்டின் என்ற ஹார்மோனை சுரக்கிறது, இது உடலின் ஆற்றல் நிலையை சமிக்ஞை செய்கிறது மற்றும் பசியின்மையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கும் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. போதுமான அளவு கொழுப்பு இல்லாத ஒரு பெண்ணுக்கு மாதவிடாய் நின்றுவிடும் மற்றும் அவளது உடல் அதிக ஆற்றலை கொழுப்பாக சேமிக்கும் வரை கருத்தரிக்க முடியாமல் போகலாம்.
ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த உறைதலை கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் மூட்டுகள், திசுக்கள் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
நரம்பு தூண்டுதல் பரிமாற்றம், நினைவக சேமிப்பு மற்றும் திசு அமைப்பு ஆகியவற்றை நிலைநிறுத்துவதில் கொழுப்புகள் முக்கிய செயல்பாட்டு பாத்திரங்களாக வகிக்கின்றன.
கொழுப்பின் அவசியம்
காபோவைதரேற்று, புரதம், கொழுப்பு.விட்டமின், தாது உப்பு ஆகியவை உடலுக்கு
சக்தி தரும் சத்துக்களாகும்.
இவற்றில் புரதமும் காபோவைதரேற்றும் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரி ஆற்றலை உடலுக்கு அளிக்கும். ஆனால், ஒரு கிராம் கொழுப்பு 9 கலோரிகளை உடலுக்கு
வழங்குகிறது. இதிலிருந்து கொழுப்பின் முக்கியத்துவத்தை அறிந்துகொள்ளலாம்.
மெழுகு போன்ற ஒருவகை கொழுப்பை கொலஸ்ட்ரோல் என்கிறோம். இதய நோய்
உருவாக அடிப்படை கொலஸ்ட்ரோல்தான்.
செல்களின் அமைப்புக்கும் வளர்ச்சிக்கும் கொலஸ்ட்ரோல் இன்றியமையாதது.
கல்லீரல் கொலஸ்ட்ரோலை உற்பத்தி செய்யும் உறுப்பாகும். உணவின் மூலமும்
கொலஸ்ட்ரோல் உடம்பில் சேரும். மேலும் பாலின ஹோர்மோன்களான ஈஸ்ட்ரோஜென்.டெஸ்டிரோஜென், புரோஜெஸ்டிரான் மற்றும் பித்தநீர் உற்பத்திக்கும் கொலஸ்ட்ரோல் அவசியமாகும்.
இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரோல் லிப்போ புரோட்டின் என்ற புரதத்துடன்
இணைந்து உடலெங்கும் பயணிக்கிறது.அப்போது குறைந்த அடர்த்தி உள்ள
புரதத்துடன் இணைந்து எல்.டி.எல்.கொலஸ்ட்ரோல் உருவாகும். இதுதான் தீமையான கொலஸ்ட்ரோலாகும்.
இது இரத்த நாளங்களில் படிவதால் மாரடைப்பும் பக்கவாதமும் ஏற்படும். கொலஸ்ட்ரோல் அதிக அடர்த்தி உள்ள புரதத்துடன் இணைந்து (எச்.டி.எல்.) பயணம் செய்தால் இந்த பாதிப்புகளை கட்டுப்படுத்தும். ஆக சதி செய்வதும்
சதியறுப்பதும் கொலஸ்ட்ரோல்தான்.
கொழுப்பு 3 வகைப்படும்
- பூரிதமான கொழுப்பு
- பூரிதமாகாத கொழுப்பு
- டிரான்ஸ் கொழுப்பு
கொழுப்பு அமிலங்களின் தன்மைக்கேற்ப இப்படி வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்பு அமிலங்கள்தான் ஒவ்வொரு செல்லைச் சுற்றியும் பாதுகாப்பு அரணாக இருக்கிறது.இவை தகவல்களை கடத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
